Tagliatelle delicate
alle cappesante

Ingredienti per 4 persone
-  400 g di tagliatelle, 
- 2 cappe-sante, 
- 100 ml di panna da cucina, 
- 120 g di burro, 
- uno spicchio d'aglio, 
- uno scalogno, 
- 100 ml di vino bianco secco, 
- 50 ml di vermouth, 
- prezzemolo qb, 
- pepe, sale.

Procedimento:

Affettate lo scalogno per poi ammorbidirlo in un po' di acqua e vino, cuocendo a fuoco basso. 
Unite la panna liquida e amalgamate. 
Versate il burro e insaporite. Aprite le cappesante in un po' d'acqua calda e togliete i molluschi. 
Rosolate l'aglio con un po' di burro e aggiungete le cappesante tagliuzzate; quindi un mezzo bicchiere di vermouth e fate evaporare. Un po' di pepe, sale e prezzemolo tritato e versate il tutto nella padella con la panna. 
Fate cucinare la pasta, scolatela al dente e servitela con la salsa.