Seppie in umido con polenta

Ingredienti
Ingredienti per quattro persone: 1 chilo di seppie fresche, 3 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, olio d'oliva, pane grattugiato, prezzemolo, pepe.

Procedimento

Lavare e pulire le seppie, mettendo da parte il fegato e metà del nero, per poi tagliarle a strisce. In una casseruola far soffriggere l'aglio con un filo d'olio finché non diventa dorato, toglierlo e aggiungere prima il fegato e il nero, poi le seppie. Pepare abbondantemente e lasciar cucinare per 5 minuti efuoco medio, bagnare col vinoe proseguire la cottura per 35 minuti circa, aggiungendo, all'occorrenza, dell'acqua. Cospargere di pane grattugiato e prezzemolo tritato e servire con polenta calda, meglio se bianca. Durante la cottura consigliamo di aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro. II vino. Refosco della zona dell'Isonzo, giovane e non affinato in legno.