SCARPENA (scorfano)
 ALL'ISTRIANA CON PATATE

Ingredienti per 4 persone:

-  2 chili di scarpena aperta, 
- 1 chilo di patate a fettine, 
- sale, pepe, peperoncino, 
- olive nere, 
- 250 millilitri di vino bianco,
- finocchietto selvatico 
- 50 grammi di latte.

Preparazione :


- Scaldare la scarpena con olio di semi bollente e gettare via l'olio. 

- Adagiare una parte delle fettine di patate sul 
  fondo di una casseruola, stendervi sopra il 
  pesce e ricoprirlo con le rimanenti fettine di 
  patate. 

- Aggiungere sale, pepe, peperoncino, 
  finocchietto  selvatico, olive nere, 
   250 millilitri di vino bianco  e 50 grammi di latte.

-  Mettere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti