RISO "VENERE" SALTATO CON
 SCAMPI ALLA BUSARA

Ingredienti :

- 320 grammi di riso "venere", 
- 20 scampi, 
- spicchi d'aglio, 
- 15 grammi di paprica forte,
-  30 grammi di paprica dolce, 
- due pomodori ben maturi, 
- brandy, 
- sale, 
- olio extravergine d'oliva,
-  prezzemolo tritato.

Preparazione :


- Rosolare gli spicchi d'aglio nell'olio, porre gli scampi 
  aperti sulla schiena e lavati e far indorare;

- fiammeggiare con il brandy, aggiungere le papriche e
  bagnare con un po' d'acqua, salare e aggiungere i
  pomodori tagliati a cubetti. 

- Cucinare per una quindicina di minuti.

-  Cuocere il riso in acqua bollente e salata per dodici
  minuti, scolarlo e continuare la cottura nella salsa 
  per altri sei minuti. 

- Servire ben caldo con una spolverata di prezzemolo
  tritato.