Pappardelle con porcini
galletti e prosciutto


Ingredienti per 4 persone

- 400 grammi di pappardelle fresche, 
- 80 grammi di juliennes di prosciutto crudo, 
- 500 grammi di porcini e galletti freschi, 
- 20 grammi di burro, 
- olio, 
- sale e pepe.
Procedimento:

Rosolare l'aglio in poco olio. Nel frattempo mondare i funghi e tagliarli a pezzi abbastanza grossi. Quindi togliere l'aglio, aggiungere i funghi e farli cuocere a fuoco vivo fino a quando la loro acqua si è completamente asciugata. A metà cottura aggiungere sale e pepe. 

- In un'altra padella rosolare bene in poco olio le juliennes di prosciutto e aggiungere i funghi. 

- Cuocere la pasta in abbondante acqua. Scolarla al dente e farla saltare assieme al sugo preparato, con l'aggiunta del burro e dell'olio. Pepe macinato al momento.