Frumento con salsiccia fagioli, speck e porcini
            

Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di grano periato, 
100 g di fagioli borlotti secchi, 
50 g di speck, 
100 g di porcini, 
una costa di sedano bianco, 
cipolla, 
3 dl. di brodo, 
180 g di salsiccia, 
80 g di burro.

Procedimento

Mettere in ammollo frumento e fagioli, in recipienti separati. Preparare un soffritto di cipolla e costa di sedano a pezzetti, dove andremo a cuocere il frumento col brodo. Unirvi la salsiccia, dopo averla sminuzzata, e i porcini tagliati a pezzi. Far cuocere circa metā dei fagioli nel brodo rimasto per 30'. L'altra metāfrantumarla con la forchetta. Saltare lo speck, tagliato a striscioline, nel vino bianco e burro. Amalgamare il tutto e terminare la cottura. Mantecare a fuoco spento e servire decorando con lo speck.

 Vino: Refosco giovane e fruttato