BRANZINETTO AL RADICCHIO
E GAMBERI AL CARTOCCIO

Preparazione :


- Pulire il pesce e ottenere 4 scaloppe. 

- Pulire e sgusciare i gamberi conservando la coda; 

- mondare il radicchio. 

- Tagliare la stagnola in quadrati da 25 centimetri.
  Adagiare una scaloppa avvolta a cornucopia 
  riempiendola con 3 gamberi e punte di radicchio. 

- Salare e pepare, un goccio dì olio e chiudere il 
  cartoccio e infornare a 180° per 20' circa 

- Adagiare i cuoricini di radicchio a spicchietto, condirti 
 e cuocerli in forno per circa 10'. 

- Servire una cornucopia per piatto, aprendola con un 
  paio dì cuoricini di radicchio accanto; 

- tirare con del vino il sughetto e nappare il tutto, 
  decorando con punte fresche di radicchio.Ingredienti :

-  due branzinetti da 5-600 grammi,
-  12 cespi di radicchio tardivo, 
-  12 gamberoni o mazzancolle, 
-  5 cl di vino bianco secco,
-  olio extravergine, 
-  sale e pepe, 
-  carta stagnola.