TEMPURA DI MAZZANCOLLE
 CON LE SUE SALSE

Preparazione :


- Per le salse: 
  pulire l'ananas e tagliarlo a cubettoni, metterlo a 
  macerare per 30' con lo zucchero, il rum, l'aneto e 
  i peperoncini. 

- Frullarlo e conservarlo in frigorifero. 

- Far caramellare lo zucchero e aggiungervi l'aceto. 

- Per la pastella: 
- unire alla farina la birra e mescolare. 

- Ottenuto un impasto omogeneo si aggiunge il ghiaccio
  e si mette in frigo. 

- Lavare e pulire le mazzancolle; tagliare i calamari a 
  rondelle. 

- Riscaldare l'olio a 180°C, prendere l'impasto e intingere
  un pezzo alla volta e friggere per circa 5-6 minuti 
  per ottenere una bella doratura.

Ingredienti :

- 12 calamari 
- 12 mazzancolle,
-  farina "00", 
- birra bionda, 
- 5-6 cubetti di ghiaccio, 
- mezzo ananas, 
- un bicchierino di rum, 
- un cucchiaio di zucchero 
  di canna, 
- un ciuffo di aneto, 
- 2-3 peperoncini piccanti, 
- 250 grammi di zucchero, 
- 600 grammi di aceto bianco.