AUTUNNO NEL PIATTO CON
 ZUCCA E PRATAIOLI

Ingredienti :

- Per la vellutata di zucca: 
- 700 grammi di zucca da bollire
  e frullare. 

Ripieno del raviolo: 
- un chilo prataioli, 
- un uovo, 
- Parmigiano, 
- pane grattugiato.


Preparazione :


- Tagliare i funghi a dadini e saltarli aggiungendo un uovo, il formaggio e il pane fino 
a ottenere un impasto asciutto.

-  Stendere la pasta e posizionare il ripieno, piegare e dare 
la forma preferita. 

- Cuocere i ravioli in acqua bollente. 

- Intiepidire la vellutata di zucca in padella e in un'altra saltare 
le castagne con burro e zucchero. 

- Stendere col mestolo la vellutata sul fondo del piatto, adagiare i 
ravioli appena scolati, guarnire con le castagne, aggiungere un pizzico 
di pepe e una grattata di ricotta affumicata. 

- A piacimento aggiungere al massimo due gocce di olio al tartufo.