OCA ALLA MANIN CON POLENTA
 GIALLA

ngredienti :

- una coscia d'oca, 
- un petto d'oca, 
- mezza cipolla, 
- due spicchi d'aglio, 
- un rametto di rosmarino, 
- un bicchiere di vino bianco
   secco, 
- due cucchiai di olio di oliva, 
- una scorza di limone, 
- sale e pepe qb.

Preparazione :


- Disossare l'oca e tagliarla a piccoli pezzettini
 mettendo da parte un po' di grasso che servirà
  poi per rosolare il fegato e la cipolla; 

- riporre i pezzettini d'oca in un tegame e 
 marinare con il vino, l'aglio e il rosmarino, 
 e lasciare riposare per 24 ore. 

- Tritare il fegato a dadini e la cipolla, farli 
 rosolare in due cucchiai di grasso d'oca e 
 olio di oliva. 

- Sgocciolare l'oca e riporta nel tegame assieme
  al fegato e alla cipolla e cuocere lentamente 
  per circa due ore.

-  A cottura ultimata, aggiungere un trito di 
  aglio, rosmarino, buccia di limone, 
  sale e pepe.