"CJARSON" DI FIUME CON TROTA
    AFFUMICATA

Incredienti per 4 persone:

-300 grammi di patate, 
-200 grammi di farina, 
-un uovo, 
-100 grammi di trota affumicata ì "Pighin" di San Daniele,
-burro, 
-8 foglie di salvia.

Procedimento

Per li ripieno: 
tritare la trota con due foglie di salvia e fatela rosolare con una noce di burro e lasciar raffreddare. 
Per la pasta: 
preparare l'impasto, stendere la sfoglia e ricavarne dischi di circa 8 centimetri di diametro. Porre in ciascuno una pallottolina di ripieno e ripiegarli su se stessi, premendo con le dita i bordi per sigillare bene i "cjarsons". Farli lessare sistemarli su un piatto. A parte fondere il restante burro e aggiungere le foglie di salvia intere.Quando il burro sarà ben brunito mettere i "cjarsons" nella pentola per alcuni minuti avendo cura di girarli lentamente, disporli su un piatto ben caldo insieme alle foglie di salvia, aggiungendovi una macinata di pepe.